農曆三月初三已經過去了，但有一些馬祖民俗事情，我想應該介紹給年輕的朋友知道。

去年此刻，幾個高中老同學相約到湖北武當山旅遊。行前正巧和老同事、老友王榕樂組長閒聊。王組長順口提到這句俗諺語，我牢記在心。三月初三又是玄天上帝的壽誕，我直覺聯想此事和玄天上帝是否有關。到了湖北，向當地耆老詢問，對方一臉茫然，最後又帶著疑慮飛回台灣。後來藉著去桃園聯誼的機會向同鄉請教，方知此事乃從小熟悉的「小事」。原來「三月三，搭門青」的意思是：在農曆三月初三這一天，將薺菜根部上方纏繞紅紙，然後把它釘在門柱子上。此舉的目的是為了趨吉避凶保平安(見下圖)。

2. 搭門青圖，曹祥官課長拍攝。

自古以來，民間「三月三」的活動就非常多采多姿。應景的活動除了「挑薺」、「踏青」以外，還有「聽蛙鳴卜年景」的習俗等。因為多采多姿，必然會產生要人牢記在心的諺語。如，「三月三，螞蟻上灶山」(將薺菜搗碎後置於爐灶上，可防螞蟻)。「三月三，薺菜花賽牡丹；女人不插無錢用，女人一插米滿倉。」(女人戴薺菜花不僅可增嫵媚，且能為夫家帶來財富)。(見錢玉林、黃麗麗的《中華古代文化辭典》p.257。括號內的文字為筆者所加。)我們馬祖人說的「三月三，搭門青」，大概也是在這種狀況下出現的。俗諺是人們生活智慧的展現，透過押韻的語句，方便記憶，讓族群中的人，永遠記得三月初三這一天該做什麼事。

薺菜既然與「三月三」結了不解之緣，古人就將「上巳」日視為薺菜的生日，它是十字花科的植物，春天開白花，全草可入藥，有清肝明目作用，所以，它又被稱為「野菜花」和「亮眼花」。它的原名古書寫作「蒺藜」。漢字、漢語是獨體單音節的語文，緩讀時可以把一個字讀成兩個音節，如，《詩經‧豳風‧七月》的「八月斷壺」，末字《北史‧后妃傳》寫做「瓠蘆」。急讀時可以將兩字讀成一個音節，如文言文的「之乎」變成「諸」。「蒺藜菜」快讀之後變成「薺菜」或「茨菜」，今天，鄉親手寫的「薺菜」就是音變的結果。

「搭門青」的禮俗福州也有，但是，福州把它發展到另一個局面。因為音變的關係，福州前輩將它寫成「懿旨菜」，更由此附會明太祖馬皇后的故事，這完全是先射箭再畫靶的作為，在民俗故事中這是見怪不怪的事。由《詩經‧鄭風‧溱洧》的內容可知，當時已有男女在戶外歡唱、在水邊「招魂續魄，拂除不祥」等活動。因為青春洋溢，言語大膽直白，結果被衛道人士視為靡靡之樂，甚至被稱為亡國之音。春秋時的「招魂續魄，拂除不祥」演變到後來，就成了王羲之〈蘭亭集序〉中的「曲水流觴」和「春郊祓禊」的儀式了(見開版圖。翻拍自王弘力《古代風俗百圖》)。

我們馬祖沒有這麼複雜的事。鄉親們在這段時日裡，在野外拔薺菜曬乾，以備夏天燒涼茶喝(見下圖)。從前，因為醫療資源不足，出痲疹的人一定要喝它來降低體溫，這雖然是土法煉鋼，但也是經驗之談。它的質性屬寒，所以，早期馬祖有一句俗諺語說：「薺薺菜憨涼」(參見陳高志：《馬祖俗諺析論 [二]》p.133)。小時候看到滿山遍野長著紅色小果實的植物，樣子垂涎誘人，父母親擔心孩子會誤食，每每警告說，吃了會「病啞」(啞吧。ㄅㄤˋ兀ㄚ+，pangˋnga33)。後來才知道那是枸杞。駐軍摘枸杞葉清炒，用薺菜葉包餃子，老鄉親反而笑他們是「荒鬼」(ㄏㄨㄛㄥˋㄍㄨㄟ+，huongˋkui33)。如今方知，這是最好、最健康、最天然的食物。

3. 曬薺菜圖。

美味的野蔬除了薺菜以外，另一味就是「麥葱」了。長輩們相信，清明節以後的野葱是吃不得的，因為它已被鬼撒了尿。這當然是無稽之談。荀子說：「蓬生麻中，不扶而直。」30多年前在西莒任教，我看到學生拔的野葱，其長度如一人之身高，讓我嘆為觀止。當時對他們開玩笑的說，一根野葱就可以煎一張蔥油餅，其實這不見得是誇張之語(見下圖)。

4. 野葱豐收圖，曹祥官課長拍攝。

5. 曹夫人展示成果圖，曹祥官課長拍攝。

隨著民智日開，傳統的風俗習慣必然會逐漸式微。提倡復古，大可不必。但話說回來，若能在三月三這一天，比照端午節插菖蒲，掛一串薺菜在門柱上，那也是很好的事。尤其是在吃野葱、喝涼茶時順便說相關的故事，對親子關係的建立，一定會有助益的。

6. 湖北大嬸整理野葱圖。